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第518章（第3页）

油炸土豆条比较简单，只需将土豆洗净切成筷子粗细的长条，略洗去表面多余的淀粉之后控干水份，倒入高温油锅里小火炸透，再按照各人的口味洒些自制的椒盐粉、孜然粉、辣椒粉即可，不过这个现炸现吃才合适，炸土豆条放的时间长些绵了味道就要差远了。

也不知庙会那里能不能放油锅？

苏云朵想了想觉得还是算了，现炸现吃固然不错，先不说保密，安全方面也难以保证，若是出个安全事故，那可真正是得不偿失。

还是以辣条为主吧！

不过辣条的制作可就要繁琐得多了。

前世市面卖的辣条多半是用面粉和各种添加剂制作的，苏云朵想要做的辣条主料则是豆制品，或是豆腐皮或是腐竹。

只是东凌国的豆制品制作并不发达，市面上买不到现成的豆腐皮和腐竹，若要制作豆类的辣条就需得先制作豆腐皮或腐竹。

考虑到时间有限，苏云朵决定先试着用面粉制作辣条，只可惜没有经过膨化机高温挤压膨化的面制品，就算经过油炸最终做出来的东西与想像中的完全不是一回事。

经过几次试验，最终还是回到了原点。

所幸府里每日都要做豆浆、豆腐，在厨娘做豆浆、豆腐的时候，苏云朵趁机捞了几张豆腐皮出来试着做了一次辣条，没想到不但制作成功，外观味道都不是一般的好。

第578章 端午（五）

当然这还不算是辣条只能叫辣片。

不过不管该叫它们辣条还是辣片，味道和口感都十分正点。

看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片，苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料，制作辣片也并不是件特别麻烦的事。

将潮湿的豆腐皮切成小段，在锅内壁和底部刷上一层油，等油烧热之后，将豆腐皮一块一块的放下去，小火慢煎，待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。