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过了半个时辰,里面传来噼里啪啦的生火声。
江尘把腌制好的肉放在烤架上,离炭火约一扎远,慢慢烤制。
烤肉的技术,现在他已经有些比不上嫂子了。
可惜,陈巧翠还在跟老爹买东西,那就还是只能他亲自上阵了。
直到肉表面金黄、油脂开始析出,估计肉有七成熟后,才取出半熟的肉,用铁刷均匀涂抹一层元宝树糖浆,炭火稍退,继续慢烤。
期间补涂糖浆,直到糖浆在肉表面形成一层薄薄的 “金壳”。
随着甘酥金炙即将完成,一股股甜腻的香气已经顺着灶房飘了出去。
丁大头吸着鼻子,表情陶醉:“好香!这种炙肉的味道,我还真是第一次闻。”
香气里带着草木的清香,甜腻中裹着肉香。
高峰闻到这味道,也不由吞了吞口水。
他从小就在灶台旁长大,自然也是老食客。色香味俱全的道理自然也懂。
现在,即便还没能见到甘酥金炙,单这香气,就够评上一品了。
又心急如焚的等了半刻钟。
江尘拉开灶房门时,只见到高峰和丁大头正神情急迫站在门口。
一见到门打开,高峰立刻急着发问:“做好了?”
丁大头则是直接越过江尘的肩膀,踮脚看向后面。
只见到灶台旁的托盘上,正摆着几条金光闪烁的烤肉。
肉看着是深红微焦的颜色,外面裹着一层琥珀般的金壳。
“高掌柜,先去试试吧。”
“甘酥金炙……” 高峰站在烤肉前,喃喃念着这几个字:“没想到金炙竟然是形容外边这糖壳的。”
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