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第165章：世界百强特级第98位（5K）（第5页）

“我想到了在毕业生群体中，口口相传的一个说法。”

“据说啊，被完全驾驭，被厨师完美处理与运用的幻想食材，其实是活性满满，和食材存活时基本上一个鲜美度？”

闻言，同为毕业生的乾日向子、水原冬美，眸子写满好奇闪光，向带队的两位传奇前辈投以询问视线。

堂岛银笑道：“答案级别，足可写在「人生菜单」上的食谱与菜品，除了相对应的完美烹饪技法与灵感，而同样完美的食材，必不可缺。”

“在美食界，为何诸多美食猎人在磨练狩猎技术？追求厨艺以外的战斗力？”

“那自然是因为…战力越高，才越有希望完美狩猎那些高等幻想生命，将活体带回，而不是击毙后，当场宰杀和分解。”

才波城一郎笑呵呵地接上，意有所指：

“当然，活体活杀的食材，未必就是最新鲜和最完美的食材了。”

小林龙胆、茜久保桃和乾日向子等人，都点了点头。

身为远月精英，她们自是懂得「熟成度」的道理。

有些食材，并非是活杀那一刻，味道与口感才能达到顶峰。

其实“熟成”就是发酵。

有个很经典的例子。

牛肉，在屠宰切割出来后，随着时间流逝，肉质会逐渐失去弹性，在口感上，变得更加软嫩。

这可不是啥玄学，牛肉在放置时会产生蛋白酶，不断分解牛肉的蛋白质，软化肌肉纤维。

具体到详细的熟成手段，那各家各派都有独门理解和技术活。

“这么说，「白雪鲶」的鱼肉，在夏老板的这么捶打制作中，反而熟成化，鱼肉在口感上，风味上，得到了强化提升？”

听懂了才波城一郎的语中之意。

乾日向子等人齐齐嘶声吸气。

才波城一郎不可置否，竭力隐藏住眸底的一丝骇色，强装镇定：

“没错！”